准备肉泥和要加进去的其他食材,香菇酿肉的做

作者:养生保健

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月子餐总是用油炒菜,不仅月嫂会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,尤其适合产后坐月子食用,原汁原味不说,做起来还简单!白蛤蒸蛋

这是一道很香的菜,做法也不是很复杂,快来学给家人们尝尝吧!

1张图片

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香菇酿肉

“香菇酿肉是一道家常菜肴,肉馅可根据自己口味来做。”

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

材料:

食材明细

做法:

猪肉肉泥120g、香菇150g、花椒面、姜、蒜、蚝油、淀粉、葱、盐、酱油、胡椒面、香油、麻油

主料

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

做法:

  • 猪肉肉泥120G
  • 香菇150G

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

准备肉泥和要加进去的其他食材

辅料

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

把葱姜切碎,放肉馅里,香菇洗净

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 淀粉适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 香油适量

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

肉馅放酱油、盐、花椒面、胡椒面、麻油、香油等日常做馅的调味品,搅匀,香菇去根

5、淋上香油即可。

用小勺将搅好的肉馅逐一抹到香菇盏中,然后码到盘子里放笼屉蒸熟

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

排骨蒸豆腐

这是蒸出来的效果,汁儿是自然形成的,不要倒掉,后面要用到

香菇酿肉的做法步骤

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油热放葱姜蒜、花椒爆香;放盐、蚝油,把刚才蒸香菇的汤汁儿倒进去。水开放水淀粉勾芡,放胡椒粉、香油。

  • 皇家赌场网址hj9292 51准备肉泥和要加进去的其他食材(我做的是最简单的大葱肉馅)
  • 皇家赌场网址hj9292 62把葱姜切碎,放肉馅里;香菇洗净
  • 皇家赌场网址hj9292 73肉馅放酱油、盐、花椒面、胡椒面、麻油、香油等日常做馅的调味品,搅匀;香菇去根,如图。
  • 皇家赌场网址hj9292 84用小勺将搅好的肉馅逐一抹到香菇盏中;然后码到盘子里放笼屉蒸熟。
  • 皇家赌场网址hj9292 9皇家赌场网址hj9292,5这是蒸出来的效果(汁儿是自然形成的,不要倒掉,留用)
  • 皇家赌场网址hj9292 106准备葱姜蒜、蚝油和水淀粉(图中辣椒后期我没放)
  • 皇家赌场网址hj9292 117油热放葱姜蒜、花椒爆香;放盐、蚝油,把刚才蒸香菇的汤汁儿倒进去。水开放水淀粉勾芡,放胡椒粉、香油。
  • 皇家赌场网址hj9292 128把做好的汁儿淋到蒸好的香菇盏上即可

原料:豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。

把做好的汁儿淋到蒸好的香菇盏上即可

小窍门这个香菇酿肉也可以用另一种方法----煎。后期上传另一款菜谱---醇豆腐,两种方法都可。

做法:

1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

2、排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。

3、把豆腐和排骨摆盘,蒸20分钟左右,取出撒上葱花即可。

香菇马蹄蒸肉饼

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原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

做法:

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄洗净去皮,剁成碎末。

3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸20分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

南瓜粉蒸肉

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原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

做法:

1、南瓜洗净切大块放到碗里。

2、将糯米炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子上即可。

冬菇蒸鹌鹑蛋

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原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。

做法:

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐。

2、水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。

糯米排骨

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原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

做法:

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸20分钟,出锅放香葱即可。

豉汁蒸排骨

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原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。

肉末蒸豆腐

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原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、彩椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱少许。

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

2、肉切末后用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

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