保证吃一口就爱上这个味道,安徽板面是起源于

作者:养生保健

这是制作板面的调料,每天,老两口都很忙,为大家准备着,生意也特别好,没吃的朋友可以尝尝,保证吃一口就爱上这个味道。

皇家赌场网址hj9292,十年前,文昌街上一连串儿十八家小吃,数张不坏的牛肉板面生意红火。李大头的牛肉板面馆一开张,吃饭的排成一条长龙,张不坏的牛肉板面馆就冷清下来了。
  天刚擦黑,张不坏早早地收了生意,窝在被窝里一根接一根抽着纸烟,百思不解:这狗日的李大头怎么学会做牛肉板面了呢?白天我找人去拎了一碗尝尝,味道还他娘的不赖。
  李大头半夜收了生意,在灯光下数着花花绿绿的票子和银光闪闪的硬币,心里美滋滋的。
  张不坏姓张。李大头姓李。张不坏与李大头三四年的邻居了,平素称兄道弟,有事没事好凑到一起整两盅。李大头在煤矿上挖煤偏偏又下了岗,三番五次,五次三番,非要跟张不坏拜师学做牛肉板面。张不坏嘴上说好好好,醒了酒却又装起了糊涂。
  李大头心一横:人活着不能让尿憋死,自己研究。哼,狗眼看人低,老子没吃过猪肉还没见过猪跑。
  从此,李大头不再邀张不坏喝酒,张不坏也不再邀李大头喝酒,两个人走路都要故意躲着走。
  张不坏的牛肉板面生意一如既往地红火。李大头暗下苦功,屡试屡败,屡败屡试,试验品足够养肥两头猪。
  一次,李大头去菜市场抓错了大料,油炸出的卤子味道奇香无比,左邻右舍忍不住开了窗户,伸出头,扇动着鼻子闻了又闻,嗅了又嗅。
  李大头喜极而泣。第二天牛肉板面生意隆重开张,果然异常火爆。
  几家欢喜几家愁。张不坏的牛肉板面生意日渐惨淡,不得不趁早关门大吉。
  李大头不停地摔面,下面,捞面,加卤子;闺女英子端碗,收钱,招呼客人,忙得不亦乐乎。爷俩没有分身术,实在忙不过来,就招了一名工人。工人叫黑子,皮肤黑,牙白,年龄与英子不相上下,勤快,嘴甜,一天到晚老板长老板短,讨人喜欢。
  天有不测风云,人有旦夕祸福。大早起李大头正摔着面,眼前突然一黑,栽倒在地,不省人事。
  黑子背着李大头去县医院。好在县医院不远,半里多路。李大头脑溢血,抢救及时,开了颅,取出淤血,捡回了一条命。
  英子的娘过世早。英子照顾爹,黑子也跟着忙前忙后。病房外,英子说:“谢谢你黑子,爹的气色好了许多,你先回去吧,等板面馆开门营业我再通知你。”
  “我不走。”
  “你咋不走呢?”
  “我要照顾老板。”
  “有我呢。”
  “你也需要照顾,需要多休息,这一段时间,你看你,人比以前瘦多了。”
  英子眼圈一红,头一扭,说:“随便你吧,反正不走也没人多发给你工资。”
  黑子正在咧嘴傻乐,突然听到病房里李大头的咳嗽声,急忙跑过去。
  “老板醒了?”
  “嗯。”
  “饿不?”
  李大头摇摇头。
  “方便不?”
  李大头摇摇头。
  黑子不吭声了。李大头递过来一张纸。
  黑子接过纸:“老板,这是啥?”
  “方子。”
  “啥方子?”
  “卤的方子。”
  “卤的方子?”
  “嗯,你回去以后好好干,基本功不会的就去向你爹学。”
  “我爹?”
  “怎么,难道你不是张不坏的儿子?”
  “是,我一直在外地打工,您怎么知道的?”
  “嘿,什么事能瞒过我的眼睛。当初,我一看你的大鼻子小眼睛,就知道你是张不坏的种。”
  黑子尴尬地抹着头上的汗珠,脸像紫茄子。
  “别怕,方子没保留。但是,有一点,从今天开始,你是我的徒弟,我是你的师傅,如果你爹要学,必须让他叫你师傅。”
  黑子说:“是哩,老板。”
  “你还是叫我师傅吧。对了,送你爹一句话,船多不碍路。”
  “师傅,俺不能走,您的身体还没完全康复,生意不能老耽误,再说英子一个人忙不过来。”黑子说着,伸手把方子揉成一团扔进废纸篓。
  李大头心中暗骂:这兔崽子,再不走,怕是我连宝贝闺女也要赔进去。   

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13元/份的红烧肉板面,红烧肉有4-5片,片片如女生掌心般大,又极具厚度感,不仅好吃,而且让你吃过瘾!

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如果只是牛肉板面,也许还不觉得有多惊艳!但当来一份红烧肉面,对安徽板面的卤味才真叫着迷了!

在吃板面的时候,可以加点火腿,鸡蛋,或者肉丸子,豆干子之类的,味道不要太好吃哦。

在这里,安徽板面有宽细之分,运城便地可见的细面,为其吸粉无数,但对于安徽板面,小Q建议不妨来份宽面!其劲道的口感是细面所不及的。

老张两口子都是五十多岁的人了,闲不住,就在外面租了一家门面,卖起了面食,因为他们老家那边都是这种手艺,说是叫“板面”吃过的人都很上瘾,生意也特别好,一天有的都收入上千块,有的生意好一天能卖好几千。面吃着很有劲道。

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面有粗有细,然后浇上沸好的泛着红油的卤子。白的面条,绿的菜叶,红的卤子,青菜是青的,板面是白的,卤子发红,又漂着辣香,还没动口就已经觉得很是够味了。

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运城,喜欢吃面条的朋友,不知有没有发现有一种面在运城并不多见,但却恰到好处地分散在大街小巷,面相配菜都一样,口味却不尽相同,那就是——安徽板面!

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地址:盐湖区绵北街诚意宾馆斜对面

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招牌牛肉板面 15元/份

安徽板面是起源于安徽太和县,也叫太和板面。安徽板面有三大特色:一青、三红,在此三不变的基础上,可加不同的臊子。譬如小Q点的这份牛肉板面!

板面中的卤料是由熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂等几十种中药材与牛肉细火慢熬而成,不仅滋补养生,而且口感独特,入味均匀而不失清淡细腻。牛肉切成1厘米的小方块,极具劲道感,卤香味浓,口感爽爆!

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