我们应该都有购买过、吃过板栗,糖炒板栗应该

作者:养生保健

导语: 我们应该都有购买过、吃过板栗,无论是炒熟的板栗还是生板栗拿来做菜,都是非常美味营养的,今天咱们这边来介绍一下板栗到底是用什么炒的呢?我们吃的糖炒板栗是怎么制作的呢?下面我来给大家介绍一下,有兴趣的小伙伴可以尝试做一下哟! 一、板栗用什么炒 一...

皇家赌场网址hj9292,导语: 想必应该有很多很多人都有吃过板栗吧!那种香味、那种口感就是让人有口水直流的感觉;吃过板栗的人不知道有没有见过沙炒板栗呢?今天咱们这边来介绍一下炒板栗用的沙子是什么?这种沙子应该怎么制作?糖炒板栗应该怎么制作?在炒板栗过程中应该注意什么? 板栗沙...

我们应该都有购买过、吃过板栗,无论是炒熟的板栗还是生板栗拿来做菜,都是非常美味营养的,今天咱们这边来介绍一下板栗到底是用什么炒的呢?我们吃的糖炒板栗是怎么制作的呢?下面我来给大家介绍一下,有兴趣的小伙伴可以尝试做一下哟!

想必应该有很多很多人都有吃过板栗吧!那种香味、那种口感就是让人有口水直流的感觉;吃过板栗的人不知道有没有见过沙炒板栗呢?今天咱们这边来介绍一下炒板栗用的沙子是什么?这种沙子应该怎么制作?糖炒板栗应该怎么制作?在炒板栗过程中应该注意什么?

一、板栗用什么炒

板栗沙怎么炒?糖炒板栗怎么进行?下面我们一起看一看:

一般我们市面上购买的板栗都是用石英沙加油一起炒的,板栗也可以用盐自己炒。

一、炒板栗用的沙子

二、糖炒板栗的做法

炒板栗沙的选择,有铁沙、河沙、石英沙,这么几种。这几种都可以用,不过目前大部分都用石英沙。然后,沙子建议选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。

原料:栗子、盐、糖

二、炒板栗为什么要用沙子

做法步骤:

1、由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小,故铁锅自身吸收的热量份额较小,传热迅速;而栗子壳恰恰相反,其比热容很大、热导率很小。所以,大部分热量被栗子壳吸收,只有少部分热量传导至栗子壳内侧,用于加热栗子仁。

1、材料准备好,栗子、盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

2、石子质量很大,热导率介于铁锅和栗子壳之间,能吸收大量的热量,温度却不会升高太快,这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子,这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外,翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触,有助于提高传热效率。

2、把栗子洗净,然后用利器把栗子壳割开,深度大概为5mm,长度要超过1厘米左右(根据栗子大小,不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

三、法糖炒栗子的制作

3、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

1、将采购来的沙进行筛选,需要直径8毫米左右的沙颗粒。(需要多少根据锅的大小而定。)将沙砾倒入锅中翻炒,目的是将沙的棱角磨光滑。

4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

2、将沙取出,清洗干净,晒干。再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒,沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。炒到沙颗粒圆润,有一定的粘度,就可以投料了。

5、过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

四、糖炒板栗

6、于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

原料:栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

7、这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

1、把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

8、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

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