上面青鸟餐饮就为我们享受我们白切鸡的正宗做

作者:养生保健

煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

皇家赌场网址hj9292,1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。

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鸡好、火候、酱料鸡只

3、好东西要跟大家分享,把我们家的独门秘笈拿出来,希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。祝大家2011年 吉祥如意!!!

做好的白切鸡颜色洁白,并带有油黄,让人看了很有食欲。皮爽、肉滑、骨香,味道清淡鲜美。

蘸料则是进一步增加鸡肉的鲜美带出鸡的味道,可以做经典的姜末葱油、冰糖甘草煮过的甜酱油、刺激的沙姜油等等,味道不太刺激又能带出鸡肉的味道。

2、记得,煮鸡的整个过程不要开盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。

2、另起一锅烧开水,放入适量的葱段和姜片,将整鸡放入开水中,转小火,保证锅内的水不再沸腾即可,不盖锅盖煮15分钟,关火焖5分钟,煮的同时将表面的浮沫撇清。煮好的鸡肉用筷子一插没有血水冒出十分的嫩滑,这样煮的鸡肉可以说是“肉熟骨不熟”,肉是熟的,骨头中含有少许的血丝,这样的鸡肉吃着非常鲜嫩,而且还没有一点腥味。

蘸料

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3、捞出三黄鸡放入我们准备好冰水浸泡5秒,然后把鸡捞出来切块摆盘。

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2.大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌

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烹饪技巧

白切鸡的做法

做法步骤:

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1.鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结

你掌握了白斩鸡的小技巧,同样的方法也可以制作口水鸡,尤其是煮鸡的环节神似,我照着张师傅的指导试了做了一下最爱的口水鸡,果然鸡肉同样嫩滑可口,你不放试一试。

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3.蘸料:生抽、白糖、盐、香麻油、少量鸡精拌匀即可。喜欢吃蒜的可以放点蒜末

食材:1只三黄鸡、大葱1根、香葱2根、生姜1块、香菜少许适量、冰块。

一次吃不完的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

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制作白切鸡的小技巧:

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