有为数不菲相恋的人都想水粉煮多短期怎么煮更

作者:养生保健

导语: 俗话说:民以食为天。每个地方都有自己独特的地方美食,我们中国的美食文化也是博大精深,美食不仅给我们带来了味觉上的享受,更给我们带来精神上的升华,有很多朋友都想水粉煮多久怎么煮更好吃,更美观,更有营养和方便,下面就由我向大家介绍一下。 一、水粉煮...

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

俗话说:民以食为天。每个地方都有自己独特的地方美食,我们中国的美食文化也是博大精深,美食不仅给我们带来了味觉上的享受,更给我们带来精神上的升华,有很多朋友都想水粉煮多久怎么煮更好吃,更美观,更有营养和方便,下面就由我向大家介绍一下。

做法一

一、水粉煮多久怎么煮

原料

1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用

粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”。)

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀

调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成

制作

二、菜品特色

1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水。

软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

三、原料和工具

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类: “酸辣粉”所用浇绍,如同面条浇绍一样制作,使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等,其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜、油酥黄豆、味精等组成。 烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

红薯粉 400克、香菜 适量、油炸花生米 适量、熟芝麻 适量、青菜 适量、木耳 适量、榨菜丝 适量、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、胡椒粉 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量、白糖 适量

具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、新鲜豌豆尖即可。

四、做法

做法二

根据自己所需要水粉的量取红薯粉适量,倒入盆子中,用凉水活红薯粉,就像活面粉一样,一直要揉着,不停的揉,揉过来,揉过去,活出的面团,不要太硬,用手抬起面团,它整个面能出指缝流出,流出筷子粗细的面条一样的形状就说明面活好了。

原料

面活好了以后,在锅里接水烧开,用一个类似水瓢一样的工具来出水粉,瓢里面是按三角形位置排布的三个食指粗细的洞,把面倒入瓢中的那一刻就要开始晃动,同一时刻面已经从三个洞中流出筷子粗细的条条,渐渐落入烧开的水中。看着这些粗细均匀的条条在开水中翻滚,烧开两次后,就用笊篱将其捞出来沥水,然后放入装有凉水的盆中冰着,等到不烫手的时候捞出来,分别分成大小差不多大的团团,刚好够一个人吃的量,备用。

胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜

这个时候就可以直奔主题,煮水粉吃喽。准备熟花生碎屑,熟黄豆,香菜末,小葱屑,鸡精,味精,盐巴,醋,酱油,花椒面,辣椒油,骨头汤。少许青菜叶。

汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。

这前期材料准备好以后,烧水,水开以后,放入一团水粉,和几片菜叶子稍微煮下,等水开一开,就可以捞出了。

忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

另一边,准备好碗,放入花椒面,鸡精,味精,醋,豆油适量,根据自己的口味,做适当增减,然后去一勺骨头汤倒入碗中,用筷子把调料搅拌均匀,倒入煮好的水粉和青菜。

汤熬好以后,把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!记得洒上大头菜。

面上撒上香菜末,小葱末,花生屑,熟黄豆,吃辣椒的再放少许辣椒油。好的,完工,吃水粉喽!

做法三

好啦,以上便是我对水粉煮多久怎么煮的总结,相信很多朋友,看过了我的总结之后,能有很大收获,能做出更美味的美食,能让我们的生活变的更健康,更有营养。中国的美食文化渊源流长,让我们把美食文化继续传承下去,做出更加美味的水粉吧。

原料

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

制作过程

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

做法四

制作原料:

上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

制作方法:第一步、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。

如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。

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